[email protected] 17 de August de 2020
folhas boas para o consumo

A agricultura é um dos principais fatores que afetam o aquecimento global. Gases de efeito estufa emitidos na forma de metano pelas fazendas de gado e arroz, óxido nitroso em campos fertilizados e dióxido de carbono como resultado da redução de florestas geram mais emissões do que todos os nossos carros, caminhões, trens e aviões combinados.

 Além disso, a agricultura é uma das principais causas da perda de biodiversidade, pois os habitats estão sendo destruídos em favor das terras agrícolas.

Três quartos dos produtos alimentares do mundo são compostos de 12 plantas e 5 animais. Somente arroz, trigo e milho são responsáveis ​​por quase 60% de todas as calorias das plantas consumidas pelos seres humanos. Das aproximadamente 400.000 espécies de plantas da Terra, podíamos comer cerca de 300.000, e ainda assim comemos apenas 200.

Essa estreita gama de hábitos alimentares tem um efeito negativo: não limitamos apenas a ingestão de vitaminas e minerais. O excesso de dependência de certas espécies nos torna suscetíveis a desastres naturais, pragas e doenças que destroem as culturas.

Governos e organizações em todo o mundo estão se conscientizando da necessidade de aumentar a biodiversidade agrícola como uma parte importante dos esforços globais para melhorar a biodiversidade em geral.

Dado que em 2050 a população mundial chegará a 10 bilhões e a comida ficará mais rica, precisaremos de duas vezes mais área semeada. Isso significa que é necessário procurar maneiras mais eficientes de usar a terra, permitindo que você obtenha mais em menos espaço. Além disso, também é importante procurar novas maneiras de obter as calorias e nutrientes necessários. Um papel especial é desempenhado por fontes alternativas e sustentáveis ​​de proteína.

Para conseguir isso, as preferências alimentares globais devem se tornar mais diversas, com base em uma combinação de valor nutricional, sabor, impacto ambiental e acessibilidade. Um relatório recente da WWF e Knorr, “Future 50 Foods”, forneceu uma lista de produtos que atendem a esses requisitos. É hora de prestar atenção neles.

Tomate laranja

O vegetal mais consumido no mundo é o tomate vermelho. Mas as contrapartes alaranjadas são geralmente menos ácidas e contêm o dobro de vitamina A e folato.

Nozes

As pessoas comiam nozes por 10.000 anos e, por isso, tinham todos os motivos. Essas nozes contêm mais ácidos graxos ômega-3 e vitamina E do que outras, além de proteínas, vitaminas e minerais.

Grumos de trigo sarraceno

Este cereal não está relacionado ao trigo, não contém glúten e pode ser usado como um produto saudável em muitos pratos.

Lentilhas

As lentilhas foram uma das primeiras culturas cultivadas no mundo. Existem variedades diferentes – algumas mantêm sua forma durante o cozimento, outras se transformam em purê de batatas. As lentilhas, que contêm muita proteína vegetal, são frequentemente usadas na preparação de hambúrgueres vegetarianos.

Repolho couve

Nos últimos anos, esse repolho começou a ser muito procurado, como um super-vegetal a partir do qual você pode fazer pó seco para adicionar sopas, smoothies ou lanches saudáveis. Os caules e as folhas também podem ser consumidos crus, fritos e cozidos, e estão disponíveis o ano todo. O vegetal é rico em vitaminas A, K e C, e também é uma boa fonte de manganês e cobre.

Algae Laver

O sabor salgado e picante dessas algas combina bem com pratos de vegetais, sushi, sopas e saladas. A grande vantagem das algas comestíveis é que elas podem ser cultivadas e colhidas o ano todo e não requerem pesticidas ou fertilizantes. Eles são ricos em vitamina C e iodo.

Feijão Azuki

O feijão azuki, já amplamente utilizado no Japão e em outras partes da Ásia, está se tornando cada vez mais popular como produto universal do feijão. Eles podem ser usados ​​em sobremesas, sopas, batatas fritas. O feijão é rico em proteínas e antioxidantes. Sua vantagem é que esses grãos crescem em locais particularmente áridos, produzem altos rendimentos e requerem muito menos água do que muitas outras plantas.

Feijão de cavalo

Esta planta de feijão é um ímã para as abelhas. Além disso, essa cultura de cobertura suprime as ervas daninhas, enriquece o solo e afeta a redução de pragas. Eles podem ser usados ​​como um complemento ao risoto, sopas, ensopados e como acompanhamento independente.

Nopal

Esta planta também é conhecida como pera espinhosa ou pera de cacto. Cultivado na América Central e do Sul, África e Oriente Médio. Como alimento, você pode usar frutas, flores, óleo e brotos que crescem a partir do caule da planta – todas essas são fontes ricas de nutrientes. Eles também podem ser usados ​​como ração animal e para a produção de fontes alternativas de energia na forma de biogás.

Fonio

O Fonio existe há cerca de 5000 anos e há evidências de que foi cultivado no Egito antigo. Hoje, é cultivado principalmente na região árida do Sahel, na África Ocidental, onde sua resistência à seca e sua capacidade de crescer em solos arenosos ou ácidos tornam-no adequado para o meio ambiente. Amadurece rapidamente (dentro de 60 a 70 dias) e desempenha um papel adicional na proteção da camada superior do solo do deserto.

No entanto, é necessário um processamento sério para transformá-lo em um comestível, pois cada grão minúsculo é protegido por uma casca que deve ser removida. A primeira usina de fonofone do mundo deve ser construída até 2020, o que fornecerá um grão universal e nutritivo para uma ampla audiência internacional.

Teff

Este grão é frequentemente usado na Etiópia, embora recentemente sua popularidade tenha aumentado na Europa e na América do Norte. A planta pode lidar com a seca e o solo pantanoso, é resistente a pragas e fácil de armazenar. Teff tem um sabor suave e pode ser usado em vários pratos.

Cogumelos Enoki

Estes pequenos cogumelos finos crescem o ano todo. Eles são amplamente utilizados em pratos do leste asiático, incluindo saladas e sopas. 

Linho

As sementes de linho multifuncionais foram cultivadas desde os primeiros tempos e podem ser usadas como substituto da farinha de trigo meio padrão em produtos de panificação, como bolos e bolos. O óleo de linhaça também é bom em molhos e molhos.

Salsifi preto

Como parte de uma família de girassóis, a raiz do salsifi preto, semelhante à pastinaga, tem uma polpa branca espessa sob a pele escura e espessa. Cresce bem em climas temperados, como França, Holanda e Alemanha, e pode ser fervida, purê ou assada em vez de batatas.

Feijão germinado

O feijão é amplamente utilizado como uma forma universal de proteína. Mas se é permitido que os grãos germinem, seu valor nutricional é multiplicado três vezes. Os próprios feijões estão cheios de lectinas difíceis de digerir, a menos que cozidas completamente.

Raiz de lótus

Comumente usada em pratos asiáticos, a raiz de lótus pode ser usada como vegetal em pratos como batatas fritas, mas também pode ser em conserva e frita.

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